中央廚房實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復(fù)雜的初加工操作，讓操作步驟單純化、工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，能夠促進餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營，并在一定規(guī)?；A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益。
中央廚房從采購到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。中央廚房會嚴(yán)格按照工藝合理選擇食材包裝設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備，并對各個區(qū)域進行嚴(yán)格的分區(qū)，例如潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分，入貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū)等也嚴(yán)格區(qū)分開。
相對于傳統(tǒng)廚房來說，中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化和流程化操作能夠降低整條產(chǎn)品線上的人為因素影響，控制單品損益質(zhì)量，從而更深入地做到質(zhì)量管理。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，在全國性的；連鎖餐飲品牌中，有70%以上實現(xiàn)了中央廚房經(jīng)營模式，極大地節(jié)省了原料和人工成本，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
中央廚房實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復(fù)雜的初加工操作，讓操作步驟單純化、工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，能夠促進餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營，并在一定規(guī)模基礎(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益。
中央廚房從采購到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。中央廚房會嚴(yán)格按照工藝合理選擇食材加工設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備，并對各個區(qū)域進行嚴(yán)格的分區(qū)，例如潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分，入貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū)等也嚴(yán)格區(qū)分開。
相對于傳統(tǒng)廚房來說，中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化和流程化操作能夠降低整條產(chǎn)品線上的人為因素影響，控制單品損益質(zhì)量，從而更深入地做到質(zhì)量管理。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，在全國性的；連鎖餐飲品牌中，有70%以上實現(xiàn)了中央廚房經(jīng)營模式，極大地節(jié)省了原料和人工成本，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
智能包裝設(shè)備降低人工成本
雖然目前智能包裝設(shè)備的投資成本較高，相比于其他廚余設(shè)備，一次性的投入成本較大。但從長遠來看，智能烹飪設(shè)備其實能節(jié)省企業(yè)成本。因為在同等時間內(nèi)，智能設(shè)備的產(chǎn)能要大得多，上手也相對容易，1個工作人員就可同時配備好幾臺機器，并且智能烹飪設(shè)備的運作模式更靈活，規(guī)模化生產(chǎn)、小批量生產(chǎn)都適用。
小編結(jié)語：對國內(nèi)餐飲業(yè)來說，如果不實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營，餐企即便具有一定影響力和規(guī)模，也很難實現(xiàn)進一步發(fā)展。再加上人工成本的上漲，餐飲行業(yè)勢必將進行轉(zhuǎn)型升級。而中央廚房、智能烹飪設(shè)備解決的不僅僅是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化問題，更能令餐飲的制作、經(jīng)營變得更加簡潔。未來，隨著科技的發(fā)展，中央廚房智能包裝設(shè)備將以更低的成本、更高的普及率為餐飲業(yè)發(fā)展“添磚加瓦”。
客服1