民以食為天，食材的優(yōu)質(zhì)和干凈是消費者亙古不變的追求。一般在制作預(yù)制菜的前期都需要對預(yù)制菜的菜品質(zhì)量進行把關(guān)。拿一道番茄羅宋湯的制作來說，首先需要把田間采摘的番茄放入選果機中進行挑選，把不合適的果子淘汰，在此過程中個大飽滿的果子就被留下來；再將選好的果子放入清洗機中進行清洗，隨著清洗機啟動，番茄在水槽里，番茄來回滾動、翻洗。清洗機的使用能夠很大程度上保證食材的清潔度，除此之外，清洗機能夠提高工作效率，節(jié)約時間成本和人力成本，在沒有清洗機之前，需要清洗大規(guī)模的食材時，只能由人工花費較多時間去完成。
此外，在預(yù)制菜的生產(chǎn)過程中往往還會涉及到對肉類的加工處理，根據(jù)不同的生產(chǎn)需要，可以用切肉設(shè)備、絞肉設(shè)備等不同類型的肉類深加工設(shè)備，將肉加工成片狀、絲狀等多種形狀。經(jīng)過自動化設(shè)備的加工不僅有利于提高生產(chǎn)效率，產(chǎn)出的肉形態(tài)均勻，也保障了預(yù)制菜品質(zhì)標準。
接下來，食材將被送入制作預(yù)制菜的操作臺，根據(jù)食材的烹飪要求和顧客的需要，送往不同的生產(chǎn)線上。得益于自動化炒菜機的出現(xiàn)，在烹飪菜品時，只需將準備好的食材加入炒鍋，再加入固定比例的油，設(shè)定翻炒時長，計時結(jié)束之后，你將得到一鍋香氣四溢的炒菜。在此過程中，不需要人力時刻去翻炒菜品，節(jié)約了時間成本和人工成本。
最后，生產(chǎn)好的食物通過包裝機分裝成若干小分，由此，一份預(yù)制菜的制作便接近尾聲。接下來就來到保鮮菜品的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，需要將菜品送到速凍設(shè)備，降溫過后再由冷鏈車送到消費市場。
在制作預(yù)制菜的過程中，無論是對食材的洗、切、烹飪，還是對食材的烹飪和打包，每個環(huán)節(jié)都尤為重要。預(yù)制菜的生產(chǎn)量一般較大，自動化食品機械在提升生產(chǎn)效率等方面的表現(xiàn)，將對拉動預(yù)制菜生產(chǎn)提質(zhì)增效起到至關(guān)重要的作用，相應(yīng)的預(yù)制菜生產(chǎn)主體需要積極迎合時代發(fā)展趨勢，加快生產(chǎn)端新舊動能的轉(zhuǎn)換，不斷提升預(yù)制菜市場競爭力。
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